In seiner neuen Betrachtungsweise der Herstellung und Interpretation des Cognacs, läßt sich Olivier Blanc direkt von der Welt der Ausleseweine aus Bordeaux inspirieren. Er macht es einerseits, indem er ausgezeichnete Weinberglagen auswählt, und andererseits mit der sensorische Sprache, die die natürliche Entwicklung des Cognacs in Wörter fasst, nach geschmacklichen, geruchlichen und visuellen Kriterien. So teilen sich die Cognacs Léopold Gourmel in fünf Kategorien auf, die ihrer Altersstufe, aber auch Farbe, Aromen und Duft entsprechen. Ihr Qualitätsniveau - das erste ist schon bemerkenswert - drückt sich in Karat und in einer Bezeichnungsweise aus, die jeder interpretieren kann:

• Erste Aromen (6 Karat),
• Alter der Frucht (10 Karat),
• Alter der Blumen (15 Karat),
• Alter der Gewürze (20 Karat),
• Quintessenz (30 Karat),

Die Begriffe auf dem Etikett beschreiben auf einfache Weise die natürlichen aromatischen Zeitabschnitte des Cognacs im Laufe der langen Alterungsjahre.  Durch die gleichzeitig bildhafte und konkrete Sprache fällt es dem unerfahrenen, aber auch dem aufgeklärten Verbraucher viel leichter, sein Produkt zu wählen und dessen Reiz vorauszuahnen. Mit dieser informativen und benutzerfreundlichen Konzeption beabsichtigt Léopold Gourmel, dem Cognac ein neues Image zu geben, und vor allem diese Schätze, die mit Leidenschaft destilliert werden, bekannter zu machen.